Как сварить овощи на Оливье в мультиварке и классический рецепт салата

Классический рецепт, сказано, конечно, громко.

Оригинал был создан Люсьеном Оливье, владельцем ресторана французской кухни в Москве, и включал в состав раковые шейки, рябчики, каперсы, паюсную икру и телячий язык.

Однако для тех, кто рос во времена Советского союза, эти ингредиенты, безусловно, были недоступны, из-за их дороговизны. Поэтому составляющие были заменены на более доступные.

Так родился классический рецепт Оливье из вареных овощей, щедро приправленных майонезом Провансаль, и вареной «Докторской» колбасы.

Вот этот рецепт я и описала в самом известном варианте, без всяких творческих отступлений.

Оливье в мультиварке

Ингредиенты:

• Колбаса варена высшего сорта – 300 грамм;
• Картошка – 5 штук;
• Горошек зеленый консервированный – 300 грамм;
• Морковка – 2 штуки;
• Соленые огурцы – 5 штук;
• Яйцо куриное – 5 штук;
• Майонез «Провансаль» — 200 грамм;
• Лук репчатый салатный – 50 грамм (по желанию);
• Соль;
• Черный перец.

Приготовление

На фотографии ингредиенты, необходимые для приготовления салата Оливье: вареная колбаса высшего сорта (классически «Докторская»), зеленый горошек, яйца, картошка, морковка, соленые огурчики, майонез, соль, черный молотый перец.

Отвариваем овощи для оливье в мультиварке. Для этого в кастрюлю  наливаем воды и выкладываем овощи (картошку и морковку), а также яйца. Выбираем режим «Варка» и варим до готовности.

Яйца вынимаем через 10 минут после закипания. Охлаждаем в холодной воде, чтоб скорлупа хорошо очищалась.

Колбаску режем небольшими кубиками (очень удобно, если есть специальная насадка в комбайне).

Так же мелко режем огурчики.

Готовые овощи охлаждаем, чистим от кожуры.

Затем картофель, и яйца режем кубиками. Я использую вот такое простое, но очень удобное изобретение.

Морковку очень мелко режем. Многие не любят этот овощ в салате (как и я раньше). Однако теперь я начала морковку очень мелко резать, и салат приобретает яркие праздничные рыжие нотки. Лук я не добавляю.

Все ингредиенты для салата смешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу.

Заправляем салат майонезом непосредственно перед подачей.

С Новым годом и приятного аппетита!

Автор рецепта: Краснова Светлана